Kategoriarkiv: Retter

Aftensmad

Sushi på den rå måde

?Rawfood for hele familien? er for dig, som ønsker at få lidt ny inspiration til en sund og grøn hverdag. I denne bog er der fokus på morgenmad, frokost, aftensmad, dessert – og temaer som fermenteret mad, mexikansk, østen, italiensk, brød, snack og kager.
Med denne bog ønsker forfatterne at inspirere dig til en mere grøn hverdag på en sjov og lækker måde, hvor hele familien kan være med i køkkenet.

Vi har talt med en af forfatterne til bogen. Mød Ida Hjorth Sørensen her:

SUSHI på den rå måde uden hvide ris og fisk

Sushi5-7 nori tang blade
Fyld:Grøntsager efter eget valg (spinat, avokado, spirer, agurk, rød peber, radiser, gulerødder, bladselleri, rødkål, mango m.m.)
Karry ‘ris’ og grøntsager som fyld og ekstra tamari som dyppelse
Karry?ris?:
4 dl solsikkekerner
1/2 dl tamari
1/2 -1 dl vand
1/2 dl olie
1 spsk citronsaft
1 tsk karry pulver
1 tsk gurkemeje
1 tsk tørret hvidløgspulver
1/2 tsk stødt spidskommen
1/2 tsk stødt ingefær
drys muskat
Karry?ris?:
Blend solsikkekerner til melet konsistens i en foodprocessor.Tilfør de øvrige ingredienser og blend rigtig godt til cremet, tyk og rustik konsistens.
Sushi:
Karry?ris? smøres på ca.halvdelen af et nori blad i et tyndt lag ud til kanten.Fint skåret grøntsager i lange strimler lægges på midten. Nori bladet rulles så stramt som muligt henover grøntsagerne uden at ødelægge bladet.Vand eller tamari smøres på det sidste stykke tang, hvor der ikke er karry?ris?, så det ?limer? tang bladet sammen.Rullerne stilles i køleskab inden de skæres i mindre stykker med en skarp kniv. Serveres evt.med tamari og salat.

Så er der Rawfood for hele familien – Vi er helt vilde med bogen..

Du kan sende en mail til Ida på kontakt@karmakoekkenet.dk for forudbestilling af bogen. Bogen kommer til at koste 249 kr. plus porto. Den indeholder 183 sider og 132 opskrifter.
Senere kommer den til salg i helsekostbutikker og på Saxo.

Her kan du finde Ida og  KarmaKøkkenet på Facebook!

Rødbedebøffer

rødbedebøfferNogle gange har jeg ikke lyst til kød! Så er disse rødbedebøffer helt fantastiske! Som morgenmad, frokost og til aften. De kan selvfølgelig også spises, som tilbehør til kød og så er de lige til at lægge i madpakken eller medbringe som små “snack hapsere” på en lang arbejdsdag.
2 store rødbeder (revet)
50g. sesamfrø
50g. græskarkerner (hakkes)
2 æg
Salt og peber
Alle ingredienserne blandes sammen, formes som bøffer og steges i rigtig smør (økologisk), kokosolie eller olivenolie.

Rødbedebøffer som Burger Bøf

sund burgerDe lækre rødbedebøffer kan også bruges som bøf i en lækker sund burger, som her på billedet.
Brødet er lavet af mandler og husk – se opskriften her!
Læs mere om, hvorfor rødbeden er så sund her!
 

Thaigryde

Min yndlingsret i vinterhalvåret er Thaigryde!

Thaigryde til 4 personer:thaigryde

700 g kyllinge inderfilet
3 store løg
1 stor bakke championer
1 squash
1 bakke små cherrytomaterne
2 gulerødder
1-2 peberfrugter
1 dåse kokosmælk
1 presset citron
revet ingefær
1-2 tsk. rød karrypasta
Frisk basilikum til pynt
Lidt Peanuts hvis man lyster!

Sådan gør du når du skal lave Thaigryde

Løg og kød svitses i en stor gryde. Grøntsager, kokosmælk osv. tilsættes. Vent med at putte cherrytomaterne i gryden til kort inden servering.
Det er den vildeste smagsoplevelse med sådan en hel varm tomat i munden;)
Prøv det!;)
Jeg spiser den lækre Thaigryde som en slags suppe med ske, men resten af familien får nudler til.
Kh. Maria

Glutenfri Pølsehorn med Grøntsager

Børn elsker pølsehorn så hvorfor ikke servere den sunde udgave? Her får du en lækker opskrift på glutenfri pølsehorn med gulerødder og squash.

Glutenfri Pølsehorn

Opskrift Glutenfri Pølsehorn

50g smør (rigtig smør øko)
3 dl. vand
25g gær øko
1 tsk. salt
1/2 fintrevet squash (saften presses ud)
2 gulerødder (saften presses ud)
3 spsk. Husk
ca. 8 spsk. Fuldkornsrismel, boghvede eller mandelmel (til dejen er fast) Hvis du ikke spiser korn (lchf) så brug mandelmel.

Glutenfri Pølsehorn – sådan gør du:

Glutenfri PølsehornSmør smeltes med vand. Når det er lunkent rører du gær i. (hvis du ikke tåler gær kan du sagtens lave opskriften uden)
Revet Squash og Gulerod tilføjes (husk at “vrid” væden ud).
Mel, husk og salt blandes sammen og røres i skålen med smør, vand og grøntsager.
Dejen æltes i skålen til den er fast.
Dejen skal hæve i ca. 40 min. (hvis du bruger gær), hvorefter den rulles ud i en cirkel og du skærer “lagkagestykker” som du kan rulle om pølserne. Du kan også skære trekanterne, hvis du ruller dejen ud til en firkant (se billede).
Pølser rulles ind i dejen (hvis du er glutenfri så køb glutenfri coctail eller brunch pølser f.eks. i Irma). Herhjemme elsker vi dem med kylling pølser.
Bages i varmluftovn på 180 grader i 30 min.
 
streg-handdrawn-stiblet
 
 
Se endnu flere lækre opskrifter her på siden blandt andet vores populære knækbrød uden gluten !

Kylling Frikadeller med Grøntsager

Kyllinge Frikadeller 400g. Hakket Kylling
2 gulerødder
3 buketter blomkål
3 forårsløg
1/2 bundt persille
2 fed hvidløg
30g. græskarkerner
Salt & Peber
 
 

Kylling Frikadeller med Grøntsager – Sådan gør du:

Gulerødder, blomkål, forårsløg, persille, hvidløg og græskarkerner finthakkes og blandes med kylling, salt og peber. Steges for svag varme i koldpresset øko olivenolie i 10 min. på hver side.
Perfekte til børnenes madpakker, skovturs”hapser” eller til en middag med lækkert tilbehør.
Kylling FrikadellerKylling Frikadeller
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Den nemme udgave

Hvis du har travlt så riv blot et par gulerødder og en squash og bland det med hakke kødet, salt og peber.